问题不仅仅出现在一个方面，而是多个细节。

首先就是口感，对方的炒粉更加爽口有弹性。

为什么会这样？

一方面是因为熟练度的问题。自己一锅只能炒出三份，而人家却能炒五份。

这是真功夫。

另一方面，在食材的选择上，也略有不同。

老冯尝出来那是安阳米粉，他自己以前也用过安阳的手工米粉来炒，但后来觉得河源米粉更合适，所以一直用河源米粉。

这也许是个个人习惯的问题，哪种更适合自己。

但这次人家用安阳米粉做出的味道确实比他的更好。

其次，油而不腻的感觉上，对方的炒粉也更胜一筹。

这就讲究对火候的掌控和翻炒技巧了。

归根结底，还是自己的基本功不够扎实。

再来就是调味方面。

每个人口味都不同，有人